广元米凉面的做法
做法如下:
1、食材准备:水300克,菜籽油少许,味精适量,醋,盐少许,花椒粉适量,辣椒油适量,酱油适量。
2、米粉和水按照1比3的比例混合,仔细搅拌成米浆,直至米浆中没有颗粒为止。
3、蒸锅中加入足够的水,蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油,大火将水煮沸。
4、锅内水沸后,将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内,厚度根据个人喜好掌握,淋完米浆后盖上锅盖,然后大火蒸3分钟。
5、大火蒸三分钟后,关火。
6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油,用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈,方便米皮脱离蒸盘。
7、把米皮平铺在刷过油的菜板上,让米皮自然冷却。
8、取一张切成条,加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌,装盘即可。
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