汤圆和元宵一样吗

北方的元宵是以馅为基础制作的,通常是先是拌馅料,然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

汤圆的做法则完全不同,类似包饺子。先把糯米粉加水和成团,再把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。和包饺子类似,制作汤圆需要先揪一团湿面,挤压成圆片,在放入陷,最终做成汤圆。这也是为什么汤圆会更黏。

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