蒸榆钱的做法
1、主料:榆钱1000g。
2、辅料:小麦面粉150g、玉米面粉100g、精盐适量、十三香适量、鸡精适量。
3、榆树开花为早春,南北各地入春时间不同,故南早北渐迟,一般在3月中旬至4月上旬。注意在采摘时不要毁坏树木。
4、将采摘下来的榆钱中的小树枝等杂质挑拣干净。
5、由于暴露与室外,榆钱上灰尘很多,需要反复淘洗,至水清后控干水份备用。
6、将白面粉、玉米面粉、十三香、盐、鸡精掺在一起拌匀。
7、用一个稍大一些的容器将拌匀的面粉拌入控干水份的榆钱中。
8、下手充分拌匀,使每一片榆钱上都均匀地裹上一层面粉就行了。
9、将拌好的榆钱装入烧开的蒸锅中,加盖,大火8-10分钟即可。
10、正好的榆钱可拌入蒜汁食用,也可用葱花、鸡蛋翻炒后食用,味道会更好。
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