杀鱼的正确方法和技巧
1、刀把鱼拍晕,左手握住鱼头,右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。
2、在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。
3、内脏清理干净后,注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。
4、把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开,去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净,也可以不去掉。
5、处理好的鱼,清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。
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