黔鱼如何从背部剖开

黔鱼从背部剖开的方法:将鱼一面朝上,从尾部横切一刀,再用刀沿着鱼背主骨,朝着鱼头方向,将半边的鱼肉片下;鱼肉片刀鱼头后停止,将鱼背朝上,用刀将鱼头剁成两半,可以用刀的尾端的刀角来剁。将两边鱼身完全打开,摘除内脏,去除鱼肚的黑膜,这样就成功地从鱼背剖开了鱼。

剖鱼,一般大家都会从鱼肚处剖开,鱼肚较软,比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开,比如将鱼晒成鱼干,或者菜肴需要保留完整鱼肚时。鱼背剖鱼相对难度稍大些,但只要掌握方法,也很简单。

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