去鱼腥的调料有哪些
料酒: 去除鱼腥味最常用的方法就是料酒去腥法,料酒很容易买到可是做菜煲汤都需要用到,料酒最大的用途就是做鱼。柠檬、橘皮:柠檬也可以去除鱼腥味,做鱼的时候加入少许的柠檬汁不仅可以去腥还可以提鲜。红葡萄酒、白酒: 用葡萄酒去腥需先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。牛奶:牛奶去味的方法不常见,但是用牛奶做鱼不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。温茶水:将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。此外,做鱼的时候可以放入少许糖、生姜、辣椒、白醋也可以去除腥味,尤其是做活鱼,去腥的材料不需多一两种就可以,鱼的美味自然能提升上来。
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