关于自制柚子茶中冰糖的问题
制作柚子茶放什么糖都可以,但是加热不可过久,否则颜色就会发褐,一般冰糖化开就好了。
制作步骤:
用料:柚子一个,冰糖400克,清水200克,食盐一小勺。
1、柚子先用水稍微打湿,然后用食盐在表皮搓一搓,主要是清洁和去除苦涩。
2、搓好清水冲去食盐,用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开,把水倒掉,冲洗一下,再放满水让其浸泡着。(这是为了进一步除去苦味,如果希望苦的可以省略这一步)。
4、在柚子顶端,用刀切米字,靠近顶端的部分划深些,靠近底部浅些,剥开。
5、取出柚子,剥掉白色的膜,取肉待用。
6、把柚子肉,冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮,期间要不断的搅拌,煮一会柚子肉就出水了,冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了(冷却后会更加粘稠),柚子皮变半透明这样就可以关火。
7、趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里,盖紧盖子放阴凉处保存。
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