鲶鱼炖茄子的家常做法
1、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
3、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
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