带鱼怎么做酥
1、主料:带鱼2斤,海带300克,辅料:葱段适量、米醋80克、精盐12克、白糖10克、酱油5克、花椒适量、料酒50克、姜片、蒜瓣、大料、香叶、陈皮。
2、焖酥带鱼的做法步骤:带鱼去鳞和内脏,切成2寸长的段,用精盐,料酒腌制。
3、锅坐火上,倒入色拉油烧至6成热,下带鱼段,炸成淡黄色。
4、捞出,鱼尾较细的可不炸。
5、取砂锅,锅底可垫一小盘,防糊锅,上面铺上洗好的海带,再下入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、陈皮,加入米醋、精盐、白糖、料酒、酱油及开水,开锅后小火焖3-4小时。
6、汤汁不多时关火,出锅。带鱼段装盘。葱段及各种香料不要。
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