关于西餐的知识
一、西餐的餐具:1、广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等,其中盘有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等,酒杯一般为玻璃酒杯;
2、狭义的餐具指刀、叉、匙三大件,刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀和水果刀,叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉,匙有汤匙、甜食匙、茶匙;
二、餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸,两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘,匙类放在餐刀右边,匙心朝上,餐叉放在垫盘的左边,叉齿朝上。
三、餐具的使用:
1、刀叉持法:刀柄的尾端置于手掌,拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,食指不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄;
2、刀叉用法:右手持刀,左手持叉,用叉子把食物按住,用刀切成小块,用叉送入嘴内;
3、匙用法:持匙用右手,持法同持叉,手指持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。
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