鲅鱼怎么做
1、原料:鲅鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。
2、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
3、葱切小段,姜蒜切片。
4、锅中放入适量植物油,油热爆香花椒,然后把花椒捞出不要。
5、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
6、放入葱姜蒜。
7、放入一勺郫县豆瓣酱。
8、炒出红油。
9、放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖,烧开几分钟,使鲅鱼入味。
10、烧开后把鲅鱼翻面。
11、加入适量清水没过鲅鱼,大火烧开。
12、汤汁粘稠,关火出锅。
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