煎鱼不碎怎么做
1、平时煎鱼的时候,先在锅底用姜在抹一遍,这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎,煎鱼的时候不要用大火煎鱼,这样鱼皮会变黑,煎鱼的时候用小火慢慢的煎,这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄。
2、将鱼洗净后切成大块,薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再煎另一面。这样可以使得鱼块比较完整。
3、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小伙煨焖,至汤浓放香时即可。
4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼放入碗中,使得鱼裹上一层蛋液汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出来的鱼也不容易粘锅。
5、煎鱼块要小火,等鱼成形后翻动。
6、煎鱼之前可以放些盐在锅里炒一下,再放油煎鱼。
7、切鱼块时,应顺着鱼翅切,这样不宜碎。
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