甲鱼炖土豆怎么弄
食材:摆甲鱼;土豆;黄酒;花椒;大料;食盐;高汤;葱;姜;蒜。
土豆洗净去皮切片,放清水中放置一会,洗去多余淀粉;摆甲鱼刮鳞去内脏,切成2厘米宽左右的段,洗净备用;炒锅内放油加热,加葱姜蒜爆锅,然后加入洗好的鱼段,翻炒几下,倒入老抽,翻炒均匀,接着倒入土豆块翻炒几下;锅内加入高汤,水量以刚没过鱼和土豆片为宜,然后加入适量盐,盖上锅盖,用大火烧开后转小火慢炖,待锅内水量很少之际,转大火收汁,装盘上桌。
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