鳕鱼排怎么做汁

1、白葡萄酒黄油汁,将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里,小火慢慢煮开,多次加入少量的黄油,不断的向同一个方向搅拌,等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面了。

2、鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时,等到鱼胶分离出来后,舀出油脂,放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬,最后用打蛋器搅拌成浆,鳕鱼排汁就做好。

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