煮鱼的简单方法
1、将龙利鱼片切成小片,放入海底捞水煮鱼调味料半袋酱包和半袋粉包(也可以酌情增减调料份量,这个量已经比较麻辣了),打入一个鸡蛋清,放入两大匙淀粉,加入少量料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
2、将小油菜洗净,放入开水中煮三分钟,捞出放入冷水中备用。
3、葱切末,姜切粗丝,蒜切末。
4、锅中放入约400毫升水(以能淹没准备的蔬菜为依据,适当调整水量),水煮开后,放入海底捞水煮鱼调味料三分之一的酱包,再次煮开后,放入腌好的鱼片,轻轻滑散,以防黏连,煮大概四分钟。
5、将开水煮过的蔬菜挤干水分,放在盆底,将煮开的鱼片连鱼片带汤一起倒进盆里,撒上干辣椒,蒜末,麻椒。
6、另起油锅,加入姜丝,烧至锅边冒青烟,关火,稍加停顿,趁热浇到盆中的辣椒和麻椒上。
7、撒上葱花,完成。
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