烤鱼的底料怎么做麻辣味的

食材:草鱼、大葱段、西芹段、麻椒、干辣椒、豆芽、豆腐皮、盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。

制作:

1、将鱼宰杀洗净,从腹部片开,去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开,在鱼肉内面打一字花刀,放入料酒腌制10分钟;

2、将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹好,撒上盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻过来,同样撒上盐,再烤2分钟,刷上麻辣香酱,接着撒上孜然、辣椒面;

3、翻过来同样处理,然后两面各烤1分钟,将小盘子倒扣在鱼上,翻转过来,取出全鱼;

4、.配菜汆水,锅内放入香辣油,加热至冒烟,把汆过水的配菜下锅,加盐,炒香后出锅,放入不锈钢盘内,把烤好的鱼铺在配菜上;

5、锅内下入剩余的香辣油,加热至起烟,加料头炒出香味,出锅后淋在鱼上面,将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

0
纠错

猜你喜欢

烤鱼的底料怎么做麻辣味的
问答乎 m.wendahu.com