魔芋烧鸡做法步骤
1、材料:魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣。调料:油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉各适量。
2、魔芋豆腐切小块,切梳子刀,即沿着一边切片,但背部不要切断,入开水锅内氽烫片刻,捞起,沥干水分;
3、鸡腿切块,姜切块,红椒切小段,蒜切片;
4、锅中放油,烧热,下鸡腿块和姜片,煸炒至鸡皮收缩,出油,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色;
5、加入魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可起锅。
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