香芋馅饼怎么做好吃
1、先制作芋泥馅,荔浦芋头去皮切块,上锅大火蒸熟,趁热取出分量中的芋泥,加入细砂糖和黄油,碾压搅拌均匀成泥状。
2、再将淡奶油慢慢倒入,一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收,芋泥馅就完成啦,暂时不用请放冰箱保存。
3、接着制作酥皮。将油皮材料中的黄油、水、中筋面粉、细砂糖放入容器中,混合揉成一个光滑的面团,立即盖上保鲜膜防止表面干燥。
4、将油酥材料中的黄油、中筋面粉放入容器中,混合揉成面团,同油皮面团一起盖上保鲜膜,松弛30分钟。
5、松弛好的油皮面团和油酥面团都各分成10等份,取一份油皮面团包裹油酥面团,每个都如此操作,盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
6、取一份面团轻微压扁,用擀面棍擀成长条状,再对其进行一个三折。每个都进行相同的操作,盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
7、将第一次三折过的面团转90度再次擀成长条状。进行第二次三折,依旧每个都重复相同的操作,最后盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、松弛期间,先将芋泥馅揉成小球,每个约20g。松弛完毕,取一份面团,稍微擀开,包入一份芋泥馅,收口收紧朝下,轻微按压使面团呈扁的圆饼状。
9、每个都包好后,盖上保鲜膜,继续松弛20分钟,松弛完毕后摆入烤盘,放入提前预热好约190度的烤箱中烘烤16分钟左右,底部差不多定型了,取出立即翻面,再烤5-6分钟左右即可。
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