香芋下火锅怎么处理

1、芋头清水洗干净泥土，开水煮五分熟,，起锅沥干水。葱切碎，姜蒜切粒；

2、准备盆凉水，将芋头倒入水中，剥皮备用;

3、锅烧热，倒入菜油，油热后，放入姜蒜爆香，关火，加入火锅底料，融化后开大火炒香，然后加清水烧开；

4、芋头改小块，倒入锅中。闷煮20分钟；

5、大火收汁，调味，起盘撒上葱花。