熟鱼头怎么做才好吃
1、大鱼头800克,葱姜30克,剁辣椒适量。
2、鱼头洗净,控干水。
3、剁成块,加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。拌匀后腌制15分钟。
4、葱、姜改刀处理好。先把锅内烧热油,当油温快要达到六成时,把淀粉裹在鱼头上拌匀。
5、放入锅内炸制。经过两次炸制后,盛入沥干油备用。锅内留底油,把葱、姜爆香。放入八角与桂皮。
6、当锅内的香料也香味后,加入适量的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。
7、接着把鱼头放入锅内。
8、加入适量的自制剁辣椒。
9、当锅烧的汤汁快要收干时,放入葱段。翻炒均匀,即可。
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