鲅鱼干豆腐煲的制作方法
1、鲅鱼干500克,豆腐1块,胡萝卜1根,葱1段,姜1片,酱油少许,油适量。
2、鲅鱼干用水冲洗一下,豆腐用北豆腐这种结实耐煮的;
3、青蒜切小段,胡萝卜斜切滚刀块,大葱切末,姜切粗丝;
4、豆腐切2公分左右的大块;
5、炒锅中倒适量油,小火,将豆腐煎至几面金黄,形成一层薄壳;
6、锅中留底油,将鲅鱼干两面煎微黄;
7、砂锅中铺姜丝垫底;
8、将鲅鱼块垫底,豆腐码一层,再码一层鲅鱼,再码一层豆腐;
9、最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒,淋少许酱油、倒1杯水;
10、大火加热煮开,转小火,盖盖子,焖炖15分钟;
11、起锅后撒青蒜末,轻轻翻拌即可。
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