煎鱼淋汁怎么做
1、姜、蒜、香菜切末,葱、红辣椒切丝,备用。
2、锅里添入一碗水,烧开。
3、小碗里接少半碗凉水,加入满满1调羹淀粉面,搅匀打成芡。
4、水开后,将打好的淀粉芡慢慢倒入锅里,边倒边搅。
5、淀粉芡搅匀,完全融入开水中后,依次加入花椒、胡椒为主的混合调料、红烧鸡汁、味极鲜、食盐等调料,如果吃辣的,再加点辣椒面。
6、再放入姜蒜、香菜末,葱、红辣椒丝,搅匀,起锅前放点味精、米醋。如果要刻意做成酸辣味,醋和辣椒面可以多放点。
7、将做好的汤汁均匀地浇到之前做熟的鱼上面。
8、最后再撒上剩下的姜、蒜、香菜末,葱、红辣椒丝装饰一下就可以上桌了。
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