腊鱼是放在太阳下晒还是阴干
腊鱼最好是阴干。因为如果将腊鱼放在太阳底下暴晒的话,容易晒出油,出现发霉变质的情况。腊鱼一般是冬天制作,因为冬天的气温比较低,腊鱼不会轻易的腐坏。腊鱼制作的时候,一般都是将鲜鱼腌制之后直接晒干,工序比较简单。
腊鱼怎么晾干比较好
腊鱼最好是阴干。因为腊鱼是不能放在太阳底下暴晒的,不然的话,太阳会将它晒出油,而且还会让其发霉变质,从而导致其腐坏,放在阴凉处风干的话则可以避免其晒出油脂,还能让其风味更佳。
腊鱼一般是冬天制作,因为冬天的温度比较低,腊鱼不会轻易的腐坏。如果夏天制作腊鱼的话,需要用冰箱腌制,要放进冰箱的冷藏室进行保鲜,腊鱼一般要选择晴朗,有风的天气晾晒,让其水分完全蒸发。
在制作腊鱼的时候,一般都是将鲜鱼腌制好之后晒干,一般要晒十天左右的时间。要将腊鱼晒得肉质紧实并且还能散发出香味。腊鱼要想做的好,首先是选鱼,其次是腌料选择,然后就是腌制,这三道工序直接影响了腊鱼的味道。
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