盐鱼腌制方法和步骤
1、原料:鱼、食盐。首先刮去鱼鳞然后把鱼洗干净,再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、剖开鱼肚,将鱼的内脏去除洗净,将鱼头切掉洗净。
3、把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制大约四天时间,然后准备晒干。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
5、晒4至5天,鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨,需要将鱼挂在通风处晾干。
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