生鱼片用什么酱料
刺身的佐料大致有这样几种:酱油,山葵泥,醋,姜末,萝卜泥,酒。在食用动物性刺身时,前二者几乎是必备的,后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减,酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或是芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱,甚至还有辣椒末。食刺身时山葵酱要适量,太多只会抢走刺身的原味。伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观,可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里,那样可使酱油香一些。夹着白萝卜丝与刺身同吃,爽口,而且还可消除刺身的腥味并帮助
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