刀鱼做法简单大全
1、干煎刀鱼。主料:刀鱼500克,红绿椒、葱花、元葱各2克;调料:盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。做法:将刀鱼放入调料腌制15分钟,铁板上放调料油10克,将刀鱼放在铁板上煎制两面金黄,然后放入红绿椒、葱花、元葱,煎好后即可。
2、刀鱼炖豆腐。主料:刀鱼1条,内酯豆腐1盒。辅料:绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。做法:炒锅置旺火上,放上熟猪油25克,植物油100克,烧热。将洗净的鱼抹上少许酱油,投入热油锅两面煎黄。加入绍酒15克,盖上锅盖焖一下。加入汤1000克,盐,姜,盖上锅盖,改用中火焖烧8分钟。加入豆腐(加成大片),再烧2—3分钟,然后加入味精,绍酒10克。倒入大砂锅,烧沸,撒上青蒜即成。
3、焖刀鱼。材料:刀鱼1条,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜适量。做法:刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
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