干鱼糖醋鱼怎么做
食材:鲤鱼、食盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、淀粉、彩椒、小葱、白糖、高汤、植物油、葱白、酱油。
步骤:
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分;在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起;用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌10分钟;将香葱、姜、蒜切末,将葱白、彩椒切细丝,再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1茶匙淀粉一起倒在装7汤匙高汤的碗里调成汁;锅中注入大量植物油开大火烧热,同时在鱼身上抹上一层干淀粉;将锅中放油烧热,然后放入香葱、姜、蒜油、葱白和彩椒翻炒,再放入鱼煎;最后倒上调好的酱汁即可。
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