魔芋烧鸭的做法川菜
1、将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。
2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内。
3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软。
6、魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
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