目鱼花是什么
目鱼花,即目鱼去头,经过清洗、切刀,在开水中烫一下,使其卷起来。
目鱼:津菜俗称大鳎目,菜名一般称作目鱼花。学名半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目。目鱼分布于北太平洋西部,在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地,常栖息于附近的浅海底层中,为渤海湾特产之一。体侧扁,呈舌状,一般体长25至40厘米、体重500至1500克。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。目鱼性质温和,味微咸,具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。常吃目鱼花,可提高免疫力,防止骨质疏松,缓解倦怠乏力,对食欲不振等作用显著。
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