鲫鱼炖豆腐
1、材料:豆腐、鲫鱼、黄酒、盐、色拉油、料酒、葱、姜。
2、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
3、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐渍10分钟。
4、锅中放色拉油加热,将鱼用新油两面煎黄,然后把油滤掉,放料酒,葱,姜,煸炒后倒入热水,大火7~8分钟左右。
5、接下来可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气),再过1~2分钟加入调味即可。
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