鳗鱼怎样煮好吃
鳗鱼山药汤。
原料:鳗鱼250克,怀山100克,青菜心30克,料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法如下:
1、将怀山洗净,润透切片,青菜洗净;
2、将鳗鱼宰杀,去鳃,去内脏,多次放在热水中去黏液,斩成10段,切成条;
3、锅中放猪油烧至六成热,放入姜、葱煸香,烹入料酒,放人鳗鱼煸炒几下,注入适量清水,加入怀山、料酒、盐、葱、姜,煮至鱼肉烂,拣出葱、姜,淋上猪油,撒上胡椒粉即成。
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