鲫鱼打碎做汤方法
1、食品用料:鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。
2、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
3、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
4、姜切片。葱切段。将姜和葱先放入破壁机。煎好的鲫鱼块也放入破壁机。再加适量的水在破壁机中。
5、开破壁机浓汤键,等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣,加少许盐调味,这样美味的鲫鱼汤就做好了。
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