小鱼面疙瘩做法
1、先做面疙瘩:鸡蛋打入面粉中,加入25克清水。面粉就用普通的中筋面粉,但是由于面粉的含水量不同,水的用量需自己调整一下。
2、用筷子搅拌至无干分状态,面糊略粘稠即可。调好的面糊静置10分钟。
3、趁这个时间,开始处理西红柿:在顶部划一个“十”字花刀,然后放入大碗中,倒入沸水,将西红柿的皮烫掉。
4、冲烫西红柿的水要刚烧开的才容易把西红柿皮烫掉哦。用手轻松地剥除西红柿皮。西红柿切成小丁。最好切得碎一点,这样容易炒出西红柿汁。
5、小油菜放入沸水中焯水,沥干水分捞出。最好只用小油菜的嫩叶,这样咀嚼和吞咽起来,都非常的容易。
6、油菜叶子切成碎末。锅中刷上少许的油,倒入番茄碎,翻炒出汁。倒入热水,轻轻搅动,煮沸番茄汤。用一根筷子将面糊沿着碗边拨入锅中。
7、下面糊的时候要注意挪动地方,不然容易粘到一起去,速度要快一些,这样才能保证疙瘩的成熟度一致。
8、煮3-4分钟后,等待疙瘩浮上汤面就是煮熟了,继续加入油菜末末。
9、可以加入少许的盐调味,继续搅拌均匀。好啦出锅啦,一道酸酸甜甜而且非常有营养的西红柿小鱼面就做好了。
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