鲢鱼子怎么煮的做法
清蒸花鲢鱼头的制作材料:鲢鱼头800克,姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉10克,菜籽油20克。
清蒸花鲢鱼头的做法:
1、将花鲢鱼头洗净,切成块;
2、 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3、 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4、 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
1、 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可。
2、 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜。
3、 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
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