做鱼香茄子需要些什么调料
鱼香茄子做法:
准备茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒以及盐和糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油以及醋和湿淀粉适量;将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八或九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用;另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
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