草鱼好吃简单做法大全
1、红烧草鱼用料:草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺
(1)不粘锅加油,烧开后加一点盐,草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘。
(2)姜切片,辣椒大蒜切碎。
(3)葱切段,油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。
(4)加鱼,轻轻翻动,注意不要碎了,加料酒,生抽,半碗水,老抽,大火煮,最后加入鸡精,蚝油,再加点盐调味,起锅前加上葱就可以了。
2、松鼠鱼用料:草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
(1)将草鱼提前杀死,清洗干净,取下头尾。
(2)将鱼肉从中间片开,去骨,改为荔枝花刀。
(3)改完刀的草鱼,再次冲洗干净。
(4)鱼肉用少许盐,料酒腌制一下。
(5)鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉。
(6)锅加底油,下入番茄酱小火炒香,加少许水,盐,白糖,白醋,小火慢炒,勾芡明油,炒成糖醋汁(关键就在于糖醋汁能不能炒好)。
(7)装入碗中备用。
(8)锅加宽油,烧制六成,先下入鱼头鱼尾炸熟捞出。
(9)下入鱼肉,先炸制定型,然后捞出,二次升高油温复炸,至酥脆即可。
(10)装盘摆好造型,浇上糖醋汁,撒松仁即可。
3、清蒸草鱼用料:盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱。
(1)草鱼洗净切段,用盐,料酒将草鱼全身抹一遍,静置15分钟左右。
(2)待15分钟后,在盘子上铺好生姜片,把鱼段整理好放上去,再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水,把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟,之后关火别打开锅,让它闷上三分钟,再将盘中蒸出的多余水分倒掉(有腥味的)。
(3)将提前准备好的酱汁淋上去(一勺生抽,半勺蒸鱼豉油,一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀),同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油,待油温变热冒一点青烟,立即将热油淋入鱼身上可以开吃了。
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