鲍鱼红烧肉怎么做
1、食材:五花肉一斤、鲍鱼10个、生姜适量、大葱适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量、冰糖适量、醋适量、食盐适量、干红辣椒适量、料酒适量。
2、在切五花肉前,就坐锅烧水,一边烧水,一边将五花肉切好,并将姜洗净切片,大概四五片。将葱舍弃葱绿的部分,剩下部分切段,剥蒜半头,去皮,洗净放一旁备用。干红辣椒,切段,放一旁备用。
3、将新鲜鲍鱼,去壳,切花刀。切好后,之前做的水也差不多开了,将五花肉块放入水中,煮出浮渣后,将肉块捞出,放一旁沥水备用。
4、起锅烧油,热锅冷油,倒入五花肉,小火慢煎,直至肥油被煎出。
5、将五花肉捞出,倒掉多余的油,转大火将剩下的油烧热后,放入葱姜蒜爆香。
6、香味出来后,放入之前煎好的红烧肉,再加入适量冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒,翻炒均匀。
7、在锅内加入适量的水,倒一点点的醋,稍微搅拌一下之后,大火烧开。
8、水开之后,转小火炖煮1小时。1小时后,五花肉炖煮酥烂时,放入鲍鱼,再炖煮10分钟,之后大火收汁,直到汤汁出现浓稠,出锅装盘。
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