香芋披萨制作方法
1、主料:小麦富强粉165克,小麦面粉90克。
2、辅料:起酥油225克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,南瓜子仁15克,芋头600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克。
3、调料:白砂糖200克,猪油(炼制)25克。
4、起酥油、高筋面粉(75克)一起搅拌均匀。
5、高筋面粉(90克)、低筋面粉、冰水(125克)、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团。
6、将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮,静置松弛30分钟。
7、酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮。
8、在面皮上面刷上一层全蛋液后,将芋泥馅料放置在中央处,再以对角的方式折起。
9、表面上并刷上一层蛋黄液,再放入少许的南瓜子以做为装饰。
10、放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
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