鲢鱼头怎么做好吃
1、刀工处理:葱姜切片、大蒜拍一下备用,给鱼上一字花刀。
2、码味:给鱼上一字花刀,再将鱼头加工干净从中间剖开,用料酒、盐、葱、姜入味备用。
3、烹调工艺:坐锅上火加入油,油烧至6,7成热时,放入锅中炸至金黄色捞出。
4、坐锅上火加底油,油烧至4-5成热时放入葱姜蒜、大料煸炒出香味。
5、加入面酱小火炒出香味,放入酱油、料酒、鲜汤,烧开后放入主料调味,旺火烧开然后转中小火烧制入味即可。
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