鳝鱼片怎么做好吃
家常炒鳝鱼制作过程:
一、主料:鳝鱼750克。
二、辅料:洋葱50克。
三、调料:猪油40克、酱油50克、大蒜5克、料酒25克、辣椒5克、淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
方法:
1、 将鳝鱼切成鳝鱼片;洋葱去老皮,然后把生姜、大蒜洗净,再切好备用,干红椒切成小片;用火把炒锅烧热,再用油稍微烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;待鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,再盖上锅盖焖;焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可。
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