墨鱼干最简单的做法
1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
2、洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
3、墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许老抽上色,加生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
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