蜡鱼的做法
1、将豆豉切碎,干辣椒掰成段,姜切成丝;
2、炒锅倒油,至油热将鱼块两面煎黄;
3、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻;
4、加小半碗清水,大火煮开后转小火;
5、闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟。
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