甲鱼的做法甲鱼砂锅粥
大米用清水淘洗干净,沥水。甲鱼背朝下放在砧板上,待其头伸出立即卡住,剁去头、剁去尾爪,用八成熟的水烧烫,刮去黑皮,取出内脏,用清水清洗干净,再切成小块。锅置旺火上,加入甲鱼块、鸡汤、料酒、姜片,葱段。煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,煮沸后用小火熬煮成粥,再加入盐、胡椒粉即成。
甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
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