爱玉冰的做法和配方
1、材料:爱玉籽30克,白开水750克,砂糖500克,盐少许,水1000克,柠檬2个,纱布1张。
2、将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净。
3、将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧。
4、将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出。
5、将爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟。
6、接下来在锅中加入砂糖,以小火拌炒。
7、待砂糖炒至发出香甜味后,加入适量水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用。
8、用刀将冻结好的爱玉冻切成块状。
9、取适量的水倒入爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。
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