墨鱼仔的六种做法
乌贼饭:1、把乌贼的头部从身体里揪出来, 洗净。2、把乌贼鱼须和头切断,只保留乌贼须部分。3、糯米泡一小时,洗净。用小勺填装进乌贼筒里。不要塞的太满,不然煮的时候会把肚子撑破了。4、用牙签穿过乌贼筒的开口,收牢。5、用牙签穿过乌贼筒的开口,收牢。6、把水,酱油,糖,酒混合,放入准备好的乌贼筒和乌贼须。大火烧开,去沫。中间压上小木盖(没有用盘子也可以),继续煮30分钟 (帮助入味)。这样香喷喷的乌贼饭就做好了。
乌贼排骨汤:1、排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。2、锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
乌贼丸子:1、鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒,肥肉几块,同放搅拌机中打成泥,加适量盐、糖、胡椒粉、香油拌到起胶。2、再加一大勺的澄面,一大勺的生粉拌匀。3、用手挤成丸子,下冷水锅中小火煮到浮起即可。
萝卜乌贼汤:1、萝卜洗净切丝,乌贼仔剪开腹部,拿掉内脏,摘掉眼部以及顶部的牙,多泡洗几遍,处理干净备用。2、汤锅加热,放葱姜炒出香味,放乌贼仔下锅翻炒。3、大约2分钟左右,倒入1碗半水,大火烧开,中火慢煮2分钟。4、倒入萝卜丝同煮,再过2分钟左右,萝卜丝变软,加入少量鸡精调味。5、撒上香葱末,淋上几滴麻油,即可关火装盘。
番茄乌贼汤:1、把番茄洗净,切薄片,鲜乌贼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。2、把乌贼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、乌贼、盐,用文火煮25分钟即成。
乌贼骨瘦肉粥:1、猪瘦肉洗净切碎;将乌贼骨、广陈皮放入砂锅中,加入适量水,煮沸后去渣取汁。2、大米洗净后倒入锅中,加适量水,再加入猪瘦肉末一并煮,至肉粥熟后,倒入药汁,再煮熟两三沸即成。
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