鳝鱼能生吃吗
鳝鱼不能生吃,因为生的鳝鱼体内有很多寄生虫,生吃不利于身体健康。且鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。
黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,对身体危害很大。
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均具有一定的药用价值。鳝鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼食谱主要有:紫龙脱袍、鳝鱼强筋健骨汤、归参鳝鱼汤、烩鳝鱼丝、炒鳝鱼等。
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