咸鱼香茄子怎样做
1、需要先把茄子,洗干净,切成茄子块,但是不适宜切的太小,要不然不好炸。
2、适当的比例的面粉,加入温水、鸡蛋清(黄不放),少许盐,搅拌均匀,稀稠自己要掌握,慢慢加水。
3、我们先把油烧热,把茄子裹上面,放入锅里煎一下。煎到两面金黄色,就可以出锅了。
4、生蒜切成片,调鱼香汁,放入生抽、淀粉、糖,不要放盐,因为郫县豆瓣酱就比较咸。
5、炒菜的油,就可以直接使用我们煎茄子剩下的油就可以,烧热之后,放蒜片爆香。
6、豆瓣酱放入锅里,翻炒出香味,红油炒出来,就可以放入茄子了。加入点虾皮、黑芝麻,炒完就可以出锅了。
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