咸鱼茄子煲的咸鱼是什么鱼
咸鱼茄子煲的咸鱼是咸鱼干,可以说马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等。咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。
咸鱼干是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品,鱼体经过腌制后,不仅大致保存了其原有的营养价值而且产生了独特的口感和风味,所以咸鱼一直深受大众的喜爱,具有非常广泛的市场需求。
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