鱿鱼虾火锅怎么做
鱿鱼虾火锅做法:
原料:鱿鱼、虾、香菜、芹菜、香菇、竹笋、豆腐。
1、鱿鱼身体放入清水,浸泡6个小时左右再把水倒掉,放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右,当鱿鱼全部变色,切成斜薄片,放开水锅里炖,捞出后用冷水浸凉,放盘里待用;
2、将所有配料洗好待用;
3、将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀,将炒锅上旺火,放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许,用高汤炒匀,将麻油慢慢调入;
4、火锅通电,注入余下的高汤,加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开、将鱿鱼片、芹菜段、香菜烫熟,蘸调味料食用,最后将豆腐推人锅中,加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开。
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