炸鱼酥肉怎么做
1、先是腌肉。猪后腿肉,尽量切成大小、厚薄相同的片状。放在碗内腌45分钟以上。腌料:生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱。
2、腌鱼,处理干净的鱼放在容器内,先加入盐,其它腌料基本同上,腌1小时以上!
3、面粉里打入鸡蛋,搅拌成面团,再分几次加入清水、淀粉,搅匀直到碗内呈稀糊状。
4、架锅烧油,油温到5~6成热后,转成中小火,保持油温。
5、腌好的猪肉均匀裹上调好的面糊,一个一个往油锅里放,(肉多可以分几次炸)炸至肉片表面金黄色,可先捞出,晾凉。
6、把油锅里的杂质捞干净,把晾凉的肉片倒进去,复炸2分钟左右即可捞出装盘。肉片外酥里嫩,香啊!
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